Быстрый рецепт камбалы в духовке
- Камбалу вымыть и обсушить бумажными полотенцами 12.
- Отрезать голову и все плавники, включая хвостовой; через отверстие у головы вынуть внутренности 12.
- Обязательно удалить чёрную плёнку и кровь вдоль позвоночника — иначе будет горчить 2.
- Сделать на коже диагональные (крестообразные) надрезы — так рыба лучше пропечётся и корочка будет ровнее 13.
- Натереть солью и перцем снаружи и внутри, сбрызнуть оливковым (или любым растительным) маслом 12.
- Разогреть духовку до 220 °C, выложить камбалу на противень с пергаментом, поставить на средний уровень 1.
- Запекать 5 минут, затем сбрызнуть лимонным соком и готовить ещё примерно 25 минут при той же температуре 1. По отзывам, для небольших тушек хватает и 15 минут — иначе рыба начинает разваливаться 1.
- Готовую горячую камбалу смазать смесью мягкого сливочного масла с измельчённым укропом — она растает и придаст рыбе нежность и аромат 1.
Если запекать на решётке
В источниках именно про камбалу на решётке в духовке прямого рецепта нет — есть только вариант на гриле/сковороде: филе камбалы (500 г) с насечками сбрызнуть маслом, поперчить и обжаривать на гриле 10–12 минут, подавать с соусом из помидоров, чеснока и базилика 3.
- Температура 200–220 °C, чтобы быстро схватилась корочка 1.
- Под решётку обязательно поставить противень с фольгой — с камбалы будет капать сок и масло 2.
- Кожу надрезать крестообразно и хорошо смазать маслом кистью — иначе прилипнет к прутьям 23.
- Время — ориентировочно 20 минут для небольшой тушки 2, для крупной — до 25–30 минут 1.
Важные нюансы
- Не пересушить: больше получаса камбалу не запекают, иначе будет суховатой 1.
- Камбала имеет характерный изысканный, слегка сладковатый вкус — много специй её только заглушат, достаточно соли, перца, лимона и укропа 1.
- Если рыба замороженная — размораживать медленно в холодильнике, а не при комнатной температуре; тогда после запекания она останется сочной 1.
- Для аромата в масло с зеленью можно добавить немного рубленого чеснока 1.
Источник 4 оказался нерелевантным — там страница проверки безопасности без рецепта.
Натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Духовку разогреть до 220°C. Выложить подготовленную камбалу на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместить на средний уровень духовки. Запекать 5 минут. Сбрызнуть лимонным соком и готовить при той же температуре примерно 25 минут.
Рецепт камбалы в духовке понравится тем, кто стремится готовить максимально полезные блюда, т.к. здесь свежую рыбу не жарят в масле, а лишь слегка присаливают, приправляют перцем и отправляют запекаться. Вместе с рыбой на противень можно положить помидоры или нарезанный полосками сладкий перец.
Оценка 5,0(1) · 1 чВыложить камбалу на блюдо, а сверху соус. В этом рецепте можно использовать нерку или лосось. Рыба на углях получается вкусной, если запекать ее недолго. Кусок ...
Оценка 4,8(3)Рыба запекается примерно 5-7 минут. Сверху корочка рыбы пропекается, и даже может слегка "загореть", поэтому нужно следить за процессом. Следует отметить, что и ...
Источники